定期舉行美食評選，提升泉州菜的文化品牌。(莊麗祥 攝)

泉州歷史悠久，人文薈萃，飲食文化源遠(yuǎn)流長，是閩南菜的重要發(fā)源地。泉州菜系吸收了衣冠南渡士族帶來的魏晉古風(fēng)、晉江兩岸水土饋贈的豐饒物產(chǎn)和“海絲”沿途傳遞回來的異域風(fēng)味，既山海融合，又中西合璧，自成一脈。

在今年市兩會上，九三學(xué)社泉州市委員會提交了一份關(guān)于泉州申創(chuàng)“世界美食之都”的集體建議。建議相關(guān)部門赴已申創(chuàng)成功的國內(nèi)外美食之都城市開展專題考察，借鑒經(jīng)驗(yàn)做法和創(chuàng)新機(jī)制，建立“政府牽頭、部門協(xié)作、院校支撐、行業(yè)參與”的工作機(jī)制，搭建一個(gè)高位決策、多方參與、分工協(xié)作的申創(chuàng)專班，對照申創(chuàng)要求細(xì)化制定工作方案，加強(qiáng)政策經(jīng)費(fèi)保障，穩(wěn)步推進(jìn)申創(chuàng)工作。

建議提出，推動將泉州菜及其制作技藝列入各級非遺名錄，挖掘評選一批泉州菜非遺傳承人，鞏固和提升泉州菜的文化品牌，定期評選、打造一批具有地域特色和國際影響的美食節(jié)慶品牌。制作一系列適合長期推廣的美食宣傳資料，講好泉州菜的“美食故事”。

同時(shí)，發(fā)揮餐飲產(chǎn)業(yè)承上啟下的樞紐作用，建立從“田間”到“舌尖”的產(chǎn)銷對接機(jī)制，帶動食品全產(chǎn)業(yè)鏈條的融合發(fā)展，以餐飲業(yè)需求推動我市標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)殖和精加工，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

加大對泉州菜工業(yè)化、規(guī)模化的研究和推廣，促進(jìn)我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，為我市食品飲料產(chǎn)業(yè)注入新的活力，并帶動餐用瓷器、調(diào)味品等餐飲衍生產(chǎn)業(yè)的高速成長和文旅經(jīng)濟(jì)、餐飲市場的繁榮，助推我市第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

結(jié)合“世界美食之都”申創(chuàng)工作，建議提出通過持續(xù)組織專業(yè)化的泉州閩南菜名廚名師團(tuán)隊(duì)赴國內(nèi)外城市開展懇親聯(lián)誼和美食交流活動，凝聚僑商泉商力量，推動泉州菜走出泉州，走出國門，吸引僑胞泉商回家鄉(xiāng)投資美食產(chǎn)業(yè)。以美食為媒，服務(wù)全市招商引資和項(xiàng)目建設(shè)，推動我市優(yōu)質(zhì)美食產(chǎn)業(yè)鏈向外延伸和發(fā)展。

責(zé)任編輯：蘇慧敏