春節將至，為了讓八方留泉、來泉的客人在煙火泉州城里，不僅玩得好，更能吃得放心、舒心、開心，泉州用實際行動提出“保安全，保供應，保開業”——“三保”承諾。

泉州市商務局提前啟動服務專班，在全市商務領域守好安全關，牽頭部署組織安全檢查，確保每個整改項目落實到人;部署啟動保障護航工作，增加外調生豬、蛋蔬供應，確保“菜籃子”量足價穩。值得一提的是，全市已有超兩千家餐飲商家響應“春節不打烊”倡議，作出誠信服務承諾。

節前市場供應充足，圖為東街菜市場一隅。

保安全 “挑刺”督導落實責任

“這件雜物馬上搬走”“這里的安全指示牌缺了一角，請立即更換”“看一下滅火器是否還在有效期”……

2月初，市商務局兵分多路，由局領導掛帥帶隊對全市商務領域安全生產工作進行實地督導。入商超貨物倉庫，進餐飲后廚，到農貿市場卸貨點……督導組以“挑刺”“找茬”的方式重點檢查商場超市、住宿餐飲場所、農產品批發市場、農貿市場等生產場所。檢查內容包括：企業是否建立完善的安全生產管理制度、值班值守制度;現場抽查消防設施配備、消防應急演練開展及員工掌握應急處置措施等情況。督導現場共發現41條問題隱患，當場督促整改11處，要求企業按整改清單開展徹底自查，并由負責人當場簽字負責。

“‘安全’是所有工作的基礎前提。我們要365天，時時將‘安全’二字烙在所有商務從業者頭腦里，即時貫徹到行動上。”市商務局局長張小紅說。

保供應 多方護航拎穩“菜籃子”

立春時節，春雨蒙蒙的近午時分，剛剛改造升級的中心市區東街菜市場里依然人來人往。林阿姨在一樓買了五斤三層肉準備炸醋肉，從二樓海鮮區拎回了一斤大海蝦。“一斤三層肉十幾塊，大個頭海蝦一斤五六十元。”她說，今年的年貨較往年明顯便宜多了。

泉州鯉城市場服務發展有限公司相關負責人蔡偉強說，東街菜市場去年11月剛完成改造。為了提升商販的服務水平，他們創新推出“千分制評比辦法”，將量化評分與租金及經營位置掛鉤。

東街菜市場僅是泉州“卷”服務、“拼”供應的前沿窗口之一。市商務局相關負責人介紹，根據分析，估計春節前后全市副食品消費人口有730萬至750萬人。為做好、做優春節保供工作，根據部署，泉州最近每日增加從南平、三明、龍巖等地調入生豬800頭至1000頭，從龍巖、江西等地調入冷鮮豬肉4噸至5噸，提高市場供應量;組織福建禾恒蔬菜批發市場每日從云南、海南等地調入蔬菜超1800噸，豐富蔬菜品類;每日從外地市調入雞蛋200噸，確保全市雞蛋供應充裕，維穩批發價。

“我們從去年年底便加大對生活必需品企業的日常監測。”該負責人介紹說，實行節日肉蛋菜市場供應情況每日一報，并與全市127個省、市兩級“菜籃子”基地簽訂市場供應保障協議，全力確保“保供”工作萬無一失。

保開業 超兩千家餐飲企業承諾不打烊

“太好吃了，再來一碗。”聽到游客的贊美，后城面線糊店的賴大姐笑盈盈地往碗里多放了幾塊“好料”。“今年春節不打烊，簽了承諾書了。”賴大姐說。

新年伊始，各地紛紛響應市商務部門提出的“春節不打烊，美食不下線”倡議。從除夕至正月初三， 僅鯉城區就有超600家餐飲企業承諾開門迎客。“全市承諾不打烊的餐飲商家已超兩千家。”市商務局相關負責人介紹說，除了線下開門迎客來，線上也及時推送各類與“泉州美食”相關的視頻、文圖，讓來泉過年的客人隨時、隨地吃到地道的山海“好料”。

此外，正月初三至初九，鯉城區還將在泉州古城德濟門遺址廣場舉辦“城南廟會·煙火家味”美食活動。據悉，春節期間各地美食及促消費活動將達82場。全市各大酒店、餐飲企業圍繞團圓宴、年夜飯還將開展百場以上促銷活動。

“平常來消費時大多陪客人，過年時陪的是家人，我們愿意提供‘親友價’”。泉州市餐飲烹飪行業協會會長、鯉酒佳宴(華宴)相關負責人劉樹文說，作為本土餐飲行業代表，他們在保持常態化烹飪水平及優質服務基礎上，更強調年夜宴的物美價廉。

為了全面提升服務水平，包括餐飲烹飪行業協會在內的泉州市名廚協會、泉州風味小吃同業公會、泉州外燴餐飲行業協會、泉州市老字號企業協會聯名，向全市幾十萬餐飲從業者發布“誠信自律經營倡議書”，發出誠信經營、文明服務、真本實料、安全守護的共同承諾。劉樹文說，針對外地游客，特別是北方客人對于海鮮價格不敏感的情況，近期還將推出補充建議，在明碼標價的前提下，進一步規范報價服務，避免產生消費誤會。

唯有愛和美食不可辜負。春節來臨之際，世遺之城已備好充足的山海“泉州味道”，以溫暖居家的“阮厝人”，迎接歸鄉的游子，更打動所有遠道而來的游客們。

責任編輯：蘇慧敏