記者從市商務(wù)局獲悉，本月17日—18日，2024年福建省新閩菜創(chuàng)新技能競賽將在泉州石獅舉行。活動旨在貫徹落實《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案》，加快我省烹飪行業(yè)技能人才培養(yǎng)，進一步擴大新閩菜影響力，提升新閩菜知名度和美譽度。

據(jù)介紹，本次競賽由福建省商務(wù)廳、福建省總工會主辦，泉州市商務(wù)局、石獅市人民政府、福建省財貿(mào)輕紡煙草醫(yī)藥工會工作委員會、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會共同承辦。實操競賽時間為10月17日全天至18日上午，競賽優(yōu)秀作品展示時間為10月18日下午，并將于10月18日晚舉辦頒獎儀式暨新閩菜菜品交流。

競賽內(nèi)容為每位選手現(xiàn)場制作自選熱菜3道，時間為90分鐘。具體要求包括：一是主料不同、技法不同，講究色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)的配合，口味、烹調(diào)技法、呈現(xiàn)方式、文化賦能等方面有一定的創(chuàng)新;二是參賽作品中至少有一道選自獲評2023年新閩菜名菜的100道熱菜。

記者從市商務(wù)局了解到，9月底，泉州剛剛舉辦了“新閩菜·最泉州”2024泉州山海廚王爭霸賽，在此基礎(chǔ)上，大賽選拔出多名泉州山海廚王爭霸賽的獲獎選手報名參賽備賽。本次競賽全省共有100多位選手參加，其中泉州就有40多位大廚參加。在獎項設(shè)置方面，大賽共設(shè)置三個獎項，分別為特金獎、金獎、銀獎，競賽總成績滿足相應(yīng)條件的選手(選手所在車間、班組或所在單位)還可獲得“福建省五一勞動獎?wù)?rdquo;“福建省金牌工匠”等榮譽。

責任編輯：蘇慧敏