說到蘇鵬鳴的絕活，首推他的拼配技術。每樣茶的色、香、味、韻都不大一樣，通過茶葉拼配，把具有一定的共性而形質不一的茶葉，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起，以提升茶葉的質量。“安溪鐵觀音之所以好主要因為它有韻味，我的拼配技術在韻上下足了功夫。”在取得評茶師、制茶師、拼配師等稱號后，蘇鵬鳴還專門去茶藝學校學習茶藝，獲稱高級茶藝師。

　　蘇鵬鳴對茶葉的研究遠不止于此。他發現，除了傳統的清香型、濃香型鐵觀音外，人們還希望喝到不同品種的好茶。

　　蘇鵬鳴首先從歷史入手，他發現，安溪有一種蜜茶，制作工藝已經有幾百年的歷史。這種蜜茶有健胃消脾的功能，一些安溪人家中藏著蜜茶，家里有人腹脹，喝一點就能緩解癥狀。不過，他發現，安溪傳統的做法是把蜂蜜倒入已經制作好的熟茶當中，蜂蜜并沒有滲入茶中。他通過反復試驗，研究出一種蜜茶制作的新方法，還在蜜茶中加入珍珠粉。

　　這幾年，為了尋找新品種茶樹，蘇鵬鳴經常帶上干糧和水，和茶農、茶藝師一起走進安溪的深山老林。仿效神農嘗百草，他們進入深山后，如果看到野生茶樹，就摘下來試試口感，“覺得適合栽培的，就剪一段枝條帶回來。”這些茶樹長成后，蘇鵬鳴又研究新的制作技藝。如今，通過尋找到的新茶品種，他已研制出安溪之前所沒有的苦茶、甜茶、酸梅茶，部分制作技藝正在申請國家專利。“我正在尋找辣茶品種”，如果找到并制作成功，茶葉將擁有酸甜苦辣咸五味。

　　此外，他還在開發可以直接食用的茶，這種茶制作好后，無需再煮或炒，就能直接吃，它或將成為不錯的下酒菜。

來源：泉州網 責任編輯：尪筱戎