如今，越來越多的年輕人出于對養生的重視，紛紛加入到了素食者的行列，形成一股素食文化，并帶動了相關市場的興起。

“素食概念”興起

近年來，健康與時尚并重的“素食概念”漸受歡迎。家住市區的白領劉小姐是位素食愛好者。一碟花生，兩塊豆腐，三盤蔬菜，外帶一個水果拼盤……每天午餐時，除了一碗白米飯或面食外，這樣的搭配讓她百吃不厭。她告訴記者，“隔三差五就看到有朋友在朋友圈里發素菜的圖片。”以前看到更多的是西餐、日韓料理、粵菜與川菜,從近年開始,朋友圈就常被素菜刷屏了。

在泉州競爭日益激烈的餐飲行業里，素食餐館的異軍突起，也掀起了一股食素風潮。記者走訪發現，不少素食餐廳推層出新，素菜色彩很繽紛,擺盤很精致,這些走新式混搭、時尚路線的素菜,成為了不少上班族的新寵。

“素食概念”不僅出現在餐廳，一些甜品糕點店也推出了素食面包、素食糍粑等素食糕點，受到不少年輕消費群體的青睞。

需注意營養均衡

如今，素食已經成為一種健康、時尚的生活方式，備受都市人群推崇。那么，素食生活要如何才能更加科學、健康?

近日，一場素食推廣活動在泉州舉行。來自泉州醫療、營養、養生保健行業的多位專家以及對素食文化感興趣的500多位市民參與了當天的活動，分享了對素食文化的看法。

營養學專家、廈門大學公共衛生學院預防醫學系李紅衛教授表示，2016版的《中國居民膳食指南》首次推出了素食人群膳食指南，這反映出追崇素食已成當下主流的膳食理念。他介紹說，從營養學角度，最好要做到動物性食物和植物性食物的營養平衡，如果完全素食容易造成蛋白質、維生素B12、鐵等營養素的缺乏。

泉州常清營養院院長杜三元表示，食療可以促進排毒，只要合理搭配，一日三餐吃點果蔬，就可以輕松促進五臟六腑排毒。他建議，日常飲食要因人、因地而異，根據不同年齡、體制、地域特點，給予不同膳食搭配。“清”“調”“養”三個步驟，清，體內排毒、全身凈化；調，營養調理，膳食搭配；養，健康飲食，生活方式。

來源：泉州商報 責任編輯：林思喆